미래의 식사는 여러 가지 이유로 우리에게 익숙한 방식과 매우 다르게 보일 수 있습니다. 그것이 (ulp) 벌레를 먹는 것을 의미하더라도 거의 확실히 더 지속 가능합니다. 그러나 가짜 고기와 재생 가능한 자원으로 가득 찬 친환경 식단으로 이동하려고 하면 테이블에 올려진 음식이 일부 순환 경로를 통해 도달할 수 있습니다.

예를 들어, 신식량 경제 은(는) 흥미로운 새로운 육류 대체품에 대한 초기 리뷰를 방금 발표했습니다. 즉, 소도 참치도 사용하지 않는 스테이크입니다. 대신, 스타트업 Emergy는 곰팡이에 의존하는 설득력 있는 스테이크 대체품을 개발했으며, 약 20시간 만에 맥주 제조에서 남은 제품을 사용하여 통에서 키울 수 있습니다. Emergy 담당자는 본격적인 시설이 "하루에 4,200마리의 소에 해당하는 단백질을 생산"할 수 있다고 말했습니다.

편집자 Joe Fassler는 Emergy의 시설을 방문했을 때 비건 채식 "스테이크", 강낭콩, 으깬 감자를 제공받았다고 설명합니다. "나는 이상한 계곡에 발을 들여놓은 것 같은 느낌을 받은 적이 없습니다."라고 그는 적습니다(Impossible Burger와 그 유사 제품은 육식을 하는 사람들이 쇠고기와 구별할 수 없을 것이라고 제안합니다). Emergy의 스테이크 제품을 먹는 것은 Fassler에게 흥미로운 미적 경험이자 음식의 미래에 대한 몇 가지 더 큰 질문을 고려하도록 초대하는 것이었습니다.

전체 리뷰는 시간을 할애할 가치가 있습니다. 곰팡이 기반 스테이크를 직접 맛보고 싶다면 2020년 초 덴버 지역 티켓을 예약하세요. 몇 분 안에 콜로라도 볼더 주변의 일부 레스토랑에 나타날 수 있습니다. 개월.