내가 자랄 때 아버지 프레디는 우리 고향인 캔자스 주 위치타에서 햄버거 가게를 여는 것에 대해 이야기했습니다. 그러나 주류 도매 유통 회사에서 일하면서 다섯 아들과 딸을 키우는 사이에 그는 기회를 얻지 못했습니다.

내 동생 Bill과 비즈니스 파트너이자 친구인 Scott Redler는 스테이크버거와 냉동 커스터드를 전문으로 하는 레스토랑 개념을 생각해 냈습니다. 스테이크버거 컨셉은 아버지가 자란 농장에서 유래했습니다. 우리 조부모님은 고기를 도살하고 빵 바깥쪽에 카라멜 처리된 가장자리를 얇게 부숴 버거를 만들었습니다. 냉동 커스터드의 경우 우리가 매년 가족 휴가를 보낸 오자크 호수에 맛있는 맛을 파는 가판대가있었습니다. 우리의 아이디어는 우리가 어린 시절부터 좋아했던 이러한 단순한 것들을 갖춘 레스토랑을 짓고 위치타의 손님들도 즐길 수 있도록 하는 것이었습니다.

우리가 이름을 브레인스토밍할 때 우리 셋은 모두 "Freddy's"로 결정했습니다. 우리 아버지는 근면과 애국심의 전형입니다. 그는 작은 마을의 시골 소년으로 자랐고 가능한 한 빨리 군대에 입대했으며 훈장을 받은 제2차 세계 대전 참전용사로 제대했습니다. 레스토랑을 통해 그의 이야기를 전하고 싶었습니다.

첫 번째 Freddy's Frozen Custard &Steakburgers는 2002년 위치타에서 열었습니다. 우리는 프랜차이즈를 시작할 계획은 없었지만 현재 31개 주에 걸쳐 280개 지점이 있습니다. 각 위치에는 유아기 및 청소년기부터 군대 및 전후 시대의 가족 생활에 이르기까지 프레디의 사진이 벽 너머에 있습니다. 그는 고객 서비스와 양질의 메뉴 항목에 대한 높은 기준을 설정한 시기에 성장했습니다. 우리는 진정한 환대로 손님을 대하고 맛있고 주문 즉시 조리된 음식을 제공함으로써 동일한 방식으로 운영하기 위해 노력하고 있습니다.

Freddy's가 시작되기 오래 전에 저는 Howard Wilkins와 협력하여 1974년 Maverick Development Company를 설립했습니다. 우리는 텍사스와 뉴멕시코에 피자 헛 프랜차이즈를 시작했으며 우리 회사는 또한 시카고 지역에서 Rent-A-Center 위치를 개발 및 판매했습니다. 1985-1992. 이 즈음에 우리는 Panera와 프랜차이즈 사업에 뛰어들어 두 번째 프랜차이즈 그룹이 되었습니다.

나는 지난 24년을 Panera와 함께 했으며 그들과 함께 성장할 수 있었던 것은 잊을 수 없는 경험이었습니다. 비즈니스 파트너인 Howard와 형인 Bill이 세상을 떠나면서 저는 올해 초 34개의 Panera 카페를 Flynn Restaurant Group에 매각하기로 결정했습니다. 내 인생의 한 챕터를 마감한다는 것은 씁쓸하지만, 프레디의 사장 겸 CEO로서 프레디의 다음 챕터를 이끌 수 있도록 시간을 할애할 수 있기를 기대합니다.

우리의 지원 센터 사무실과 레스토랑에는 다양한 경험과 배경을 가진 재능 있는 사람들이 있습니다. 저는 Bill이 그토록 사랑했던 우리 브랜드에 대한 새로운 아이디어를 만들도록 우리 팀에 도전하고 싶습니다. 그의 리더십 아래 우리는 시련을 발전과 성장의 기회로 삼았습니다. 우리 프랜차이즈는 결합된 경험이 매우 많으며 우리가 구현할 수 있는 아이디어를 알아보기 위해 브랜드 개발에 더 많이 참여시키는 것이 좋습니다.

또한 레스토랑 산업에서 기술의 사용은 변화하고 개선되고 있습니다. 메뉴 항목에서 높은 수준을 유지하면서 손님의 경험을 향상시킬 수 있는 방법을 연구하고 테스트하기 시작하고 싶습니다.

프레디와 함께한 지난 15년에 대해 할 말은 정말 많다. 작은 사이드 프로젝트일 뿐이라고 생각하고 시작했고, 우리가 상상했던 것 이상으로 성장했습니다. 나는 회사가 나만큼 성공하기를 바라는 우리 팀에 대한 믿음이 있습니다. 손님과 Freddy's Family의 지원으로 우리는 브랜드 성장을 위해 계속 열심히 일할 것입니다.

저자 정보: Randy Simon은 패스트 캐주얼 레스토랑 컨셉인 Freddy's Frozen Custard &Steakburgers의 사장, CEO 및 공동 설립자입니다. 그는 2002년 형인 Bill, 친구인 Scott Redler와 함께 Freddy's를 시작했습니다.

Sammi Caramela가 간결하고 명확하게 편집했습니다.