멕 앨리슨(Meg Allison)은 루이지애나 주 뉴올리언스에서 개, 고양이, 파트너 및 그 특정 주에 사랑의 집이 필요한 모든 위탁 동물과 함께 살고 있습니다. 그녀는 일회용품과 새 제품보다 재사용 및 재생품을 선호하는 저폐기물 라이프스타일을 추구합니다. 가처분 소득이 있는 30대 중반의 여성에게 소비주의가 동물 복지와 환경만큼 그녀에게 관심이 없다는 것은 놀라운 일이 될 수 있습니다.
따라서 Meg가 매우 그녀의 커피에 대해 특히.
그녀의 주문?
"중간 크기의 귀리 우유 모카, 그러나 모카의 본질, 커피에 넣을 수 있는 초콜릿의 가장 가벼운 속삭임."
전염병이 발병하기 전, 메그는 일주일에 5일씩 프레렛 스트리트에 있는 커피숍 모조에 7살 된 콘티고 재사용 가능한 커피 머그를 가지고 갔습니다.
“[바리스타들은] 내 주문이 무엇인지 알고 있었습니다. 수년에 걸쳐 우리는 내가 좋아하는 커피를 만들기 위해 이 관계를 완성했습니다.”라고 그녀는 말합니다. “바리스타와 관계를 형성하는 데 6개월이 걸립니다.”
Meg의 귀리 우유 라떼/모카 집착은 그녀가 실망할 것이라는 것을 알기 때문에 여행하는 동안 결코 커피를 주문하지 않는다는 것을 의미합니다. NOLA에 있는 집에서 그녀는 하루에 $5.46를 지불하고 항상 현금으로 팁을 내고 완벽한 컵을 얻습니다. Meg와 그녀의 파트너는 일반적으로 일년 중 3개월 반을 여행하는 데 보내기 때문에 주당 $32.20, 월 $128.80, 연간 약 $1223.60입니다. Meg가 일년 내내 NOLA에 머물렀다면 그녀의 연간 Mojo 커피 지출은 $1679.60가 됩니다.
그러나 팬데믹이 발생하자 모든 것이 바뀌었습니다.
올해 3월 13일, Meg는 자신의 새로운 딜레마에 대해 Facebook에 게시했습니다. Mojo는 코로나바이러스 우려로 재사용 가능한 머그를 수락하지 않아 일회용 컵을 가져가야 했습니다. 반면에 그녀는 지역 비즈니스에 대한 지원을 중단하고 싶지 않았습니다. 그녀가 올바르게 예측한 지역 비즈니스에는 모든 도움이 필요할 것입니다.
팬데믹이 지속되면서 Meg의 평소 바리스타들은 자리를 옮기거나 직장을 옮겨야 했습니다. 그들은 그만뒀다. 새로운 바리스타들은 그녀의 구체적인 주문을 알지 못했습니다. 그리고 그녀의 커피숍은 현금 결제에서 카드 결제로만 전환했습니다. 그리고 앱을 통한 주문만 받습니다.
“매일 그 커피를 충전하는 것은 내가 얼마나 많은 비용을 지출하고 있는지 상기시켜주었습니다. 현금으로 지불하면 잊어버릴 수 있습니다.”라고 Meg가 말했습니다. "그리고 내 주문은 앱에서 번역되지 않았습니다. ... 앱을 통해 새로운 관계를 구축하는 것은 결코 일어나지 않는다는 것을 깨달았습니다.”
Meg의 일상적인 변화는 전국에서 일어나는 일을 반영합니다. 사람들의 커피 습관은 유동적이며 숫자가 이를 증명합니다. 에 따르면 Chemex 푸어오버 커피 메이커, 에스프레소 머신 및 프렌치 프레스와 같은 고급 커피 메이커의 판매는 전염병이 시작된 이후 28% 증가했습니다. 월스트리트 저널 . 큐리그 기계 판매는 2020년 4분기에 3분기 대비 34% 증가했다. 포장된 커피 찌꺼기와 원두는 이미 팬데믹 이전에(연간 약 2%) 증가했지만 올해 매출은 10% 증가했습니다. 숫자는 분명합니다. 더 많은 사람들이 집에서 커피를 만들고 있습니다.
그리고 이것은 그들이 나가지 않는다는 것을 의미합니다. 스타벅스의 2020년 2분기 매출은 38% 감소했으며 회사는 400개 매장을 폐쇄하고 있습니다. Dunkin'은 같은 기간 동안 20% 감소했으며 800개 매장을 폐쇄하고 있습니다.
Meg가 가장 좋아하는 커피숍은 전염병 기간 동안 문을 닫지 않았지만 앱 주문, 카드 충전, 바리스타 교체 및 일회용 컵 상황이 그녀가 일상을 계속하기에는 너무 많았습니다. 그래서 그녀는 다락방을 뒤지다가 엄마의 오래된 커피 그라인더와 대학에서 사온 에스프레소 머신을 발견했습니다. 부러져서 덕트 테이프로 붙였습니다. 그녀는 에스프레소 원두를 사서 완벽한 라떼를 만드는 방법에 대한 YouTube 자습서를 6시간 동안 시청했습니다.
"나는 고장난 장비로 작업하고 있다는 것을 알고 있었기 때문에 갈 수 있는 곳은 여기까지만이었습니다."라고 그녀는 말합니다. 얼마 지나지 않아 에스프레소 메이커가 사망하여 "역시 쓰레기"인 시누이를 빌렸습니다.
"마침내 나는 '난 그냥 총알을 깨물고 내 것을 사야지'라고 생각했습니다."라고 Meg는 말합니다. 거의 8시간의 조사 끝에 그녀는 $500에 판매되는 $350의 개조된 Breville Bambino Plus에 정착했습니다. 그녀는 또한 50달러짜리 Javapress 수동 버 커피 그라인더를 샀습니다. 그리고 23번의 시도 끝에 마침내 그녀는 초콜릿 속삭임으로 괜찮은 귀리 우유 라떼를 만들었습니다.
"에스프레소 머신을 구입하는 것은 아기를 낳는 것과 같습니다."라고 Meg는 말합니다. “서로를 바로 이해하지 못한다. 시간이 걸린다."
요즘 Meg는 약 3주에 한 번씩 Mojo나 다른 지역 커피숍인 French Truck에서 15달러의 친환경적인 그늘에서 재배한 에스프레소를 구입합니다. 그녀는 일주일에 한 번 11달러의 귀리 우유를 주문합니다. 그리고 30달러에 3파운드짜리 초콜릿 가루 한 봉지를 얻었습니다. 이 가방은 최소한 6개월 동안 사용할 수 있습니다. 장비 비용이나 학습 곡선을 고려하지 않고 Meg의 새로운 커피 음료는 컵당 약 $3.23이며, 이는 그녀가 전염병 이전에 지불한 금액의 거의 정확히 절반입니다. 연간 $775.68입니다. 그녀가 장비에 지출한 400달러를 더하면 1년 동안 고급 커피를 마실 수 있는 1,175.68달러가 있습니다. 여전히 Meg가 그녀의 지역 상점에서 8개월 반 동안 지불한 금액보다 적은 금액입니다.
그리고 그녀가 이 DIY 습관을 1년 이상 유지한다면 저축은 계속 늘어날 것입니다. 많은 사람들이 이러한 인식을 갖고 있다는 사실이 커피숍의 미래에는 좋지 않을 수 있지만 대부분의 사람들의 지갑에는 좋을 수 있습니다.
그래서 Meg는 계속해서 약간의 초콜릿으로 귀리 우유 라떼를 만들까요? 포스트 -전 세계적인 유행병?
단지 시간이 말해 줄 것이다.
“[내 전 바리스타의] 에스프레소 푸어가 나보다 낫다. 변수가 너무 많습니다. 분쇄 크기, 물의 열, 압력 탬핑, 그램 단위의 커피 무게. 나는 그것에 대해 100 %가 아닙니다.”라고 그녀는 말합니다. "하지만 점점 좋아지고 있어요."