"그는 맥주를 발명한 현명한 사람이었습니다."
친구가 동네 물웅덩이에서 하는 말처럼 들릴 수도 있지만 이 말은 실제로 고대 그리스 철학자 플라톤이 말한 것입니다(실제로 말했는지 여부는 아직 논쟁의 여지가 있음).
플라톤은 다른 많은 주제와 마찬가지로 맥주를 좋아하는 사람들이라는 주제에 관심을 가졌습니다.
실제로 사람들은 맥주를 너무 좋아해서 분석가에 따르면 2016년에 총 1억 8,689만 킬로리터(약 494억 갤런)를 줄였습니다. 그리고 다양한 알코올 음료가 있는 미국에서 맥주는 여전히 지배적인 챔피언입니다. 정기적으로 술을 마시는 미국 소비자들은 상당한 차이로 와인과 주류보다 맥주를 선호합니다.
미국의 갈증을 충족시키기 위해 약 60,000명의 사람들이 전국의 양조장에서 일하며 매년 수십억 갤런의 맥주를 생산합니다.
출처:BLS
소규모 맥주 생산자(종종 "크래프트" 양조업자라고 함)가 인기가 폭발적으로 증가하고 업계 전체가 소수의 대기업 플레이어에게 통합되는 두 가지 다른 방향으로 산업이 움직이고 있지만 소비자는 크고 성장하는 선택의 형태.
그리고 그들은 기꺼이 더 지불할 의향이 있습니다. 2006년과 2016년 사이에 맥주 가격이 50% 이상 상승했습니다. 이러한 인상은 부분적으로 홉과 보리에 대한 수요 증가와 그에 따른 부족에 기인합니다.
출처:BLS
사람들이 맥주와 기타 술을 소비하는 것은 글쓰기가 발명되기 이전에도 있었습니다. 고고학자들은 9,000년 전 중국에서 술을 만들었다는 증거를 발견했습니다. 동유럽과 중동의 일부에서는 사람들이 7,400년 전에 포도주를 만들기 시작했습니다.
발효와 양조의 과학은 수천 년에 걸쳐 전 세계적으로 발전했지만 상업적 양조는 1600년대에 미국에 도달했습니다. 1800년대 중반까지 미국에는 140개나 되는 양조장이 있었고 금주법 시대까지 산업은 계속 성장했습니다.
1920년부터 1933년까지 지속된 알코올 생산 및 판매에 대한 헌법적 금지 조항인 수정헌법 18조가 비준되면서 전국에서 운영되고 있는 수천 개의 상업 및 독립 양조장이 지하로 들어가거나 완전히 폐쇄되었습니다.
의회가 금주법을 폐지한 후 업계가 다시 시작되었고 양조업자들은 다시 한 번 최대 전력으로 운영할 수 있게 되었습니다. 오늘날 미국에는 약 6,400개의 맥주 생산자가 있으며 수천 가지의 에일, 스타우트, 라거 등은 아니더라도 수백 가지를 생산하고 있습니다.
현대 미국 맥주 산업에 대한 혼란스러운 점은 동시에 광대하고 경쟁이 치열한 공간이자 점점 더 독점적이라는 점입니다. 2000년에는 미국에 22개의 주요 맥주 회사가 있었지만 통합 덕분에 2012년에는 소수에 불과했습니다.
업계 데이터에 따르면 2018년 기준 미국 최대 맥주 생산국(생산량 기준)은 다음과 같습니다.
그러나 큰 소년의 발 뒤꿈치에 니핑은 소수의 작지만 성장하는 수제 양조업자입니다. 여기에는 Boston Beer Company, Chico, California에 기반을 둔 Sierra Nevada Brewing Co., Fort Collins, Colorado의 New Belgium Brewing Company, Oregon, Bend에 기반을 둔 Deschutes Brewery가 포함됩니다.
업계 데이터에 따르면 2017년 총 미국 맥주 판매는 1,114억 달러였습니다. 그리고 전체 맥주 판매 및 소비는 2016년에 비해 전년 대비 1.2% 감소한 반면 소규모 생산자는 약간의 모멘텀을 얻었습니다. 수제 맥주 판매는 2017년에 5% 증가했으며 전체 맥주 시장의 약 23%를 차지했습니다.
수제 맥주 양조장이 미국 맥주 시장에서 일종의 르네상스를 이끌고 있는 것처럼 보이지만 규모가 큰 맥주 회사는 소비자 수요가 감소했습니다.
예를 들어, 2018년 2분기에 Anheuser-Busch InBev의 미국 매출은 Budweiser 및 Bud Light와 같은 주력 브랜드가 어려움을 겪으면서 3.1% 감소했습니다. 그러나 AB InBev의 투쟁은 소비자 취향의 더 큰 변화를 가리킬 수 있습니다.
미국인들은 이전 수십 년에 비해 전반적으로 맥주를 덜 마시며 그 이유는 여러 가지가 있습니다. 전반적으로 젊은 사람들은 맥주 소비로 인해 건강에 미치는 영향에 대해 걱정하고 있습니다. 보고서에 따르면 여성들은 와인과 칵테일을 더 많이 마시고 있으며 일부 소수 집단은 맥주보다 술을 더 많이 마시고 있습니다.
탈북자는 수요의 단순한 침체일 수 있지만 가격 상승을 추가하면 관세와 세금으로 악화될 수 있으며 적어도 단기적으로는 업계의 미래에 대해 약세를 느낄 몇 가지 이유가 있습니다.
그러나 장기적으로 맥주에 대해 내기를 하는 것은 어려울 수 있습니다. 대공황(2009)이 한창일 때도 미국인들은 계속 술을 마셨고 맥주를 선호했습니다.
맥주도 혁신적일 수 있습니다. Constellation Brands 및 Heineken과 같은 일부 회사는 대마초 회사와 협력하여 새로운 THC 및 마리화나 주입 양조주를 만들기까지 합니다. 소비자의 취향은 변할 수 있지만 양조업자는 분명히 찻잎을 읽고 있습니다.
특정 소비재(화장지, 세탁 세제 등)와 마찬가지로 맥주는 일반적으로 많은 미국 소비자가 구매를 중단하지 않거나 중단할 수 없는 제품 중 하나입니다.
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