업계 전문가의 식품 동향 보고서에 따르면 식료품 쇼핑객은 한 슈퍼마켓에서 최대 60,000개의 품목을 편리하게 선택하고 분류하는 즐거운 경험을 원합니다. 우리는 가끔 단것을 탐닉하면서 더 건강한 식사를 하고 싶고, 시장 조사자들은 이러한 욕구와 다른 소비자 욕구에 세심한 주의를 기울입니다.
Whole Foods Market의 최고 마케팅 책임자인 Sonya Gafsi Oblisk는 “우리는 항상 음식에 관한 고객의 열정을 더 잘 이해하기 위해 노력하고 있습니다. 특히 밀레니얼 세대는 고품질 식품에 더 많은 돈을 지출할 가능성이 더 높다고 이 회사의 연구에서는 밝혔습니다.
2020년 최고의 마케팅 트렌드는 다음과 같습니다. 우리는 소비자 행동 및 마케팅 연구 전문가인 필라델피아 Saint Joseph's University의 식품 마케팅 조교수인 Ernest Baskin을 인터뷰하고 Whole Foods Market, 시장 연구원 Innova Market Insights 및 기타 업계의 연구를 참조했습니다. 출처.
슈퍼마켓은 식품 판매 게임을 강화하고 있습니다. 기성품 샌드위치와 로티세리 치킨 그 이상을 기대하십시오. 가지 파마산 치즈와 짭짤한 토핑을 곁들인 완숙 계란, 절인 야채, 마실 수 있는 수프와 같은 1인용 냉장 스낵과 같은 더 건강하고 다양한 테이크아웃 식사를 보게 될 것입니다.
상점에서 식사 준비를 잘라내는 2인용 식사 키트는 슈퍼마켓에서 $12에서 $15에 판매됩니다. 카레 비프, 이탈리안 소시지 수프, 한국식 타코 또는 따뜻한 시금치 샐러드 위에 카프레제 치킨과 같은 메뉴를 찾아보십시오.
Albertsons(Safeway, Vons, Jewel-Osco, Shaw's, Acme, Tom Thumb, Randalls, United Supermarkets, Pavilions, Star Market 및 Haggen 포함)는 Plated 레이블을 라이프스타일, 편의성 및 충성도가 높고 가치가 높은 고객을 대상으로 하는 요리 경험이라고 회사 관계자는 말합니다.
식물에서 추출한 단백질은 요리의 트렌드이며 식료품 상인들이 주목하고 있습니다. 예를 들어 Dole Food는 "식사처럼 먹는 더 포만감 있는 샐러드"를 위해 샐러드 키트에 식물성 단백질을 추가하고 있다고 말합니다.
Kroger(City Market, Dillons, Foods Co, Fred Meyer, Fry's, Harris Teeter's, King Soopers, QFC 및 Ralphs 등)는 Simple Truth 브랜드로 58개의 새로운 식물성 제품을 출시합니다.
주로 야채를 먹고 쇠고기와 생선을 약간 즐기는 사람들은 다진 고기와 버섯 및 기타 야채를 혼합하여 지방, 콜레스테롤, 심지어 가격까지 낮추는 제품에 흥미를 느낄 수 있습니다. Lika Plus Burger는 75% 간 쇠고기와 25% Lika Plus(밀, 버섯, 보리 효모 및 물)를 사용합니다.
집에서 쇠고기, 퀴노아 및 야채를 사용하여 혼합 미트볼을 직접 만들 수 있습니다. 씹는 식감이 고기와 비슷한 버섯도 육포에 쏙쏙~ 튀겨져요.
소비자는 자신이 구매하는 제품이 자신의 가치와 일치하는지 식별하기 위해 식품 이면의 "스토리"를 배우는 것을 좋아합니다. 식품 제조업체는 브랜드의 이점과 생산에 대해 알면 브랜드를 신뢰할 것이라고 생각합니다.
예를 들어, 그들은 제품의 맛, 독창성 및 지속 가능성 노력, 원산지 및 전통적으로 사용되는 방식에 중점을 두고 있습니다. 시애틀 지역에서 QFC 슈퍼마켓(Kroger 회사)은 수경 기술을 사용하여 매장에서 바로 파슬리, 고수 및 기타 채소를 재배할 것입니다.
우리는 우리 식품이 황폐화된 토양을 복원하고 생물다양성을 개선하며 오래 지속되는 환경 혜택을 위해 탄소 포집을 증가시키는 농업 및 방목 관행을 지원하기를 바랍니다. 목초 사육 쇠고기가 이러한 경향을 잘 보여줍니다.
제빵 회사인 Dawn Foods에 따르면 문화를 초월하여 실험하는 제품은 소비자에게 소박한 모험과 새로운 맛을 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다.
이 트렌드는 하이브리드 맛, 카테고리 퓨전 및 혼합 맛 프로필(두 가지 예를 들어 도넛 아이스크림 콘 및 콜드 브루 라떼)을 포함합니다.
홈 베이커는 테프 가루(에티오피아 injera, 납작한 빵) 또는 바나나, 코코넛, 콜리플라워와 같은 과일, 씨앗 및 채소의 밀가루.
이러한 추세는 기성품에서도 찾아볼 수 있습니다. 예를 들어, 7월 말 브랜드 Tortilla Chips는 타이거넛(글루텐 프리 뿌리 채소) 가루로 만듭니다.
Dawn Foods는 맛있는 과자를 통해 소비자에게 항상 바쁘고 바쁜 생활 방식에서 잠시 벗어날 수 있다고 말합니다. 간식은 기분을 좋게 하거나 휴식을 취하는 데 도움이 됩니다.
대마 유래 CBD 함유 제품이 전국 소매점으로 확산되고 있습니다. 마리화나 식물의 사촌인 대마의 성분인 칸나비디올(CBD)은 건강 문제에 대한 다양한 무취 요법에 사용됩니다. 이것이 의료용 마리화나의 구성 요소이지만 CBD 자체는 "높음"을 유발하지 않는다고 Harvard Health Blog 기사에서는 말합니다. (그 효과는 THC 또는 테트라히드로칸나비놀 성분에서 비롯됩니다.)
이 추세가 얼마나 주류가 되었습니까? 여기에 단서가 있습니다. Winn Dixie와 Bi-Lo는 오일과 연고, 보조제, 애완동물 제품과 같은 국소 제품을 포함하여 65개의 CBD 품목을 판매합니다.
미국 북동부 지역의 유통 계약을 통해 Docklight의 Marley Mellow Mood CBD-Infused Tea, Marley CBD-Infused Chocolate, Goodship CBD-Infused Confections 및 Irisa CBD-Infused Sparkling Water를 약국에서 슈퍼마켓.
마케팅 대행사 THP는 소비자들이 매년 570,000톤의 신선하고 사용 가능한 육류 및 가금류 제품이 버려지고 있다는 사실을 알게 됨에 따라 식품(또는 "푸드프린트")이 환경에 미치는 영향이 더 많은 구매를 좌우할 것이라고 말합니다. 폐기된 제품은 지속 가능하고 창의적인 방법으로 사용할 수 있습니다.
뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살은 여전히 식료품점에서 가장 인기 있는 가금류 제품이지만, 접시의 기본으로 바삭한 닭 껍질을 사용하는 카나페, 시세론 및 나초를 조심하십시오.
Kroger는 유제품, 델리, 베이커리, 신선 및 냉동 제품의 자체 브랜드에 날짜 표시를 단순화하여 가정의 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움을 주려고 한다고 말합니다. "사용기한"은 식품이 더 이상 먹기에 안전하지 않은 기한을 나타냅니다. "Best If Used By"는 신선도 보장 기한을 나타내지만 제품의 안전성에는 영향을 미치지 않는다고 회사 측은 설명했다.
Whole Foods는 "제로 프루프" 칵테일 대안은 일반적으로 알코올에 사용되는 증류 방법을 사용하여 고전적인 칵테일 맛을 재현한다고 말합니다. 믹서와 함께 자주 사용됩니다.
Whole Foods는 “진과 강장제에는 알트진을, 인조 마티니에는 식물성 인조 증류주를 생각해보세요.”라고 말합니다. 또한 홉이 들어간 탄산수와 제로프루프 식전주도 즐길 수 있습니다.
케토제닉("케토") 다이어트는 인기 있는 저탄수화물 체중 감량 추세이며 Web MD는 다음과 같이 덧붙입니다.
<블록 인용>"하루에 50g 미만의 탄수화물을 섭취하면 신체는 결국 빠르게 사용할 수 있는 연료(혈당)가 고갈됩니다."
슈퍼마켓에서 케토 다이어트 식품을 찾으십시오. Innova Market Insights의 북미 지역 전략 통찰력 부사장인 Tom Vierhile은 Food Business News에 "올해 모든 것이 케토(keto) 상태입니다."라고 말했습니다.
마케팅 전문가 THP는 특히 길거리 음식을 즐기는 젊은 사람들에게 전 세계의 민족 음식이 인기를 얻고 있다고 말합니다. 식료품 상인들은 동남아시아 맛을 인지하고 제품을 확장하고 있습니다.
쌀 버미첼리와 쇠고기 수프인 분 부 후에(bún bò huế) 또는 강황으로 절인 생선, 딜과 봄 양파를 잔뜩 튀긴 후 땅콩과 디핑 소스를 곁들인 쌀국수와 함께 제공되는 차 까(cha ca)와 같은 베트남 특선 요리의 주류화에 주목하십시오. .
마찬가지로 Whole Foods는 서아프리카 풍미가 유행하고 있다고 말합니다. 요리는 종종 땅콩, 생강, 레몬그라스를 곁들인 토마토, 양파, 칠리 페퍼를 사용합니다. 상점에서는 모링가와 타마린드와 같은 슈퍼푸드와 수수, 포니오, 테프, 기장과 같은 곡물을 취급할 수 있습니다.
토스트에 수박씨 버터를 뿌릴 준비가 되셨습니까? Whole Foods는 당신이 시도하고 싶어할 것이라고 생각하는 하나의 완전 채식주의자 퍼짐입니다. 이 스프레드는 고생물학 및 케토 친화적인 특성을 홍보하고 환경에 미치는 영향이 적은 환경에서 재배한 책임 있는 팜유 인증과 견과류를 홍보합니다.
마카다미아 너트와 구운 호박씨 스프레드, 밀크카다미아 부타빙 부타붐 버터리 스프레드를 찾아보세요.
슈퍼마켓은 그 어느 때보다 귀하의 쇼핑 습관을 추적하고 있습니다. 로열티 프로그램은 이미 구매 내역, 온라인 행동 등을 기반으로 프로모션과 쿠폰을 제공하고 있습니다.
그러나 그들은 더 깊이 갈 수 있습니다. 당신이 당신의 설탕 소비를 지켜보고 있다고 가정해 봅시다. 온라인 대시보드에는 먹은 음식, 구매하는 제품의 영양 정보를 기반으로 한 월별 설탕 섭취량, 설탕이 가장 많이 함유된 제품이 표시될 수 있습니다.
당신의 시간은 소중합니다. 식료품 상인들은 알고 있습니다. 예를 들어, Albertsons는 셀프 계산대를 추가하고 식료품 픽업 및 배달 서비스를 확장하여 고객이 온라인으로 주문 및 결제할 수 있도록 하고 직원이 식료품을 고객의 차에 실을 수 있도록 운전을 하고 있습니다.
또한 Albertsons의 사장 겸 CEO인 Vivek Sankaran은 최근 Supermarket News의 보고서에서 회사 수익에 대해 논의하면서 "온라인에서 우리와 교류하는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 훨씬 더 많은 돈을 지출합니다."라고 말했습니다.
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