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푸드 프로세서는 조리대에 둘 수 있는 가장 다재다능한 가전제품 중 하나이며, 특히 준비 작업을 할 때 더욱 그렇습니다. 소유하고 있지 않다면 놓치고 있는 것입니다. 소유하고 있다면 잠재력을 최대한 활용하지 못할 가능성이 높습니다. 페스토와 소스부터 빵가루 만들기, 머핀, 페이스트리까지 푸드 프로세서가 프로세스의 일부를 처리할 가능성이 높습니다.

꽤 많은 공간을 차지하지만 푸드 프로세서는 여러 개의 작은 도구(예, 치즈 강판도 포함)를 쉽게 대체할 수 있습니다. 최고의 식품 가공기 중 다수에는 다양한 부착 장치도 함께 제공되므로 작업 범위가 더욱 확장됩니다. 즉, 이제 주방 전문가를 완전히 수용하고 푸드 프로세서를 작동시킬 때입니다.

푸드 프로세서는 칼날과 기타 액세서리가 포함된 전동식 주방 기기로, 다지고, 섞고, 퓨레로 만들고, 유화하고, 갈고, 잘게 썰 수 있습니다.

식품가공기의 종류

• 풀사이즈 프로세서(전담 가정 요리사용): 12컵에서 14컵 사이의 용량을 갖춘 대형 푸드 프로세서는 후무스 한 묶음부터 피자 반죽 두 배 묶음까지 모든 것을 처리할 수 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 제품은 사용하기 쉬운 디자인과 원활한 작동으로 인해 KitchenAid KFP1318 13컵 푸드 프로세서입니다.

KitchenAid KFP1318 13컵 푸드 프로세서

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리뷰 읽기

• 소형 프로세서(작은 주방 및 빠른 작업용): 소량의 살사 요리, 양파 다지기, 이유식 퓨레 만들기 등의 빠른 주방 작업에는 3~7컵 용량의 미니 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 마늘을 다지는 것은 싫지만 미트볼 만들기를 좋아한다면 미니 푸드프로세서가 답입니다.

KitchenAid KFC3516ER 3.5컵 푸드 다지기

다양한 준비 작업을 위한 강력하면서도 컴팩트한 푸드 프로세서입니다.

• 전문 또는 전문가 스타일 식품 가공기(주방에서 추가 도움이 필요한 경우): 주방에서 더욱 강력한 준비 작업을 원하신다면 일부 푸드프로세서에는 여러 종류의 칼날, 슬라이스 디스크, 메인 그릇 안에 들어갈 수 있는 미니 그릇, 보관 케이스가 함께 제공됩니다. Breville Sous Chef 16컵 푸드 프로세서는 16컵 용량과 다양한 액세서리를 갖춘 옵션 중 하나입니다.

브레빌 수셰프 16컵 푸드 프로세서

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푸드프로세서를 어떻게 사용하시나요?

출처:검토됨 / Timothy Renzi

설정은 간단하지만 푸드프로세서를 활용하는 방법은 무궁무진합니다!

이 어플라이언스를 정의하는 두 가지 주요 기능, 즉 설정과 블레이드가 있습니다.

설정:속도, 맥박 등

대부분의 푸드 프로세서에는 켜짐 및 펄스, 낮음 및 높음과 같은 간단한 설정이 제공됩니다. 많은 사람들이 기계를 작동하려면 버튼을 누르고 있어야 합니다.

펄스를 사용하면 재료를 짧은 시간 안에 다질 수 있습니다. On 버튼을 짧게 누르거나 Pulse 버튼을 사용하여 이 작업을 수행하면 동작은 동일합니다. 이 기능은 처리기에 음식물을 대량으로 넣을 때 가장 적합합니다. 음식물을 관리 가능한 크기로 잘라낼 수 있기 때문입니다. 결국 재료를 섞거나 퓌레로 만들더라도 칼날에 끼지 않도록 큰 조각을 먼저 펄스로 펄스하는 것이 좋습니다.

푸드프로세서에서 퓌레를 만들면 칼날이 재료를 계속해서 섞습니다. 페스토, 후무스, 토마토 소스를 만들기에 완벽한 환경입니다. 대부분의 프로세서에서는 일반적으로 높음 및 낮음 설정으로 블레이드 속도를 제어할 수 있습니다. 속도가 빠르면 재료가 더 유화되고, 속도가 낮으면 덩어리가 더 많이 남습니다.

고급 모델에는 고급 절단 옵션이 제공될 수도 있지만 대부분의 경우 이러한 표준 설정이 완벽하게 작동합니다. 강력한 모델을 갖는 것이 더 중요하며, 이는 최고의 식품 가공업체를 찾기 위해 테스트한 주요 측면 중 하나입니다.

블렌더 칼날이 다르게 설계되고 푸드 프로세서는 재료를 블렌더 칼날로 끌어들이는 동일한 소용돌이를 만들지 않기 때문에 푸드 프로세서에서는 블렌더를 사용할 때처럼 부드러운 결과를 얻을 수 없습니다.

첨부 파일:블레이드, 디스크 등

출처:검토됨 / Timothy Renzi

대부분의 식품 가공기에는 칼날과 썰기 및 갈기용 디스크가 함께 제공됩니다.

푸드 프로세서에는 분리 가능한 칼날이 있어 청소가 훨씬 쉬울 뿐만 아니라 다양한 특정 부속품을 교체할 수도 있습니다. 펄스 및 퓨레 제조에는 표준 칼날을 사용하고 싶지만 다른 음식 준비에 도움이 되는 몇 가지 일반적인 부착 장치가 있습니다.

• 그레이팅 디스크: 격자 부착물은 당근, 감자, 치즈와 같은 품목에 적합합니다. 이를 사용하려면 표준 블레이드를 제거하고 격자 디스크를 프로세서의 스템에 놓습니다. 뚜껑을 다시 부착한 다음 공급 튜브에서 푸셔를 제거합니다. 이는 재료를 프로세서에 떨어뜨릴 수 있는 작은 "굴뚝"입니다. 켜기 또는 펄스 버튼을 누른 상태에서 튜브를 통해 재료를 추가하세요. 푸셔를 사용해 재료를 프로세서 안으로 더 밀어 넣어야 합니다. 하지 마세요 손가락을 사용하세요!

• 디스크 슬라이스: 재료를 썰려면 갈 때와 동일한 단계를 따르되 얇은 슬라이싱 선이 있는 부착물을 사용하세요. 이 부속품을 사용하여 오이를 얇게 썰거나, 브뤼셀 콩나물을 깎거나, 감자 그라탕을 만들거나, 기타 농산물을 썰 수 있습니다.

• 반죽 칼날: 일부 식품 가공업체에는 빵과 페이스트리 반죽을 반죽하는 데 사용할 수 있는 플라스틱 반죽 칼날이 함께 제공됩니다. 하지만 America's Test Kitchen에서는 이 작업에 일반 칼날이 더 좋다고 제안하므로 반죽 칼날을 많이 사용하는 경우는 많지 않습니다.

사용하기 전에 음식을 준비해야 하나요?

푸드 프로세서를 사용하면 주방 준비 작업이 더 쉽고 빨라지겠지만, 푸드 프로세서를 최대한 활용하려면 먼저 해야 할 일이 몇 가지 있습니다.

프리컷인가요 아니면 전체인가요? 프로세서에 넣을 음식 준비

야채 준비, 치즈 갈기 또는 살사 만들기 시간을 절약하기 위해 푸드 프로세서를 사용하는 경우에도 가공하기 전에 전체 농산물을 덩어리로 나누는 것이 가장 좋습니다. 더 균일한 결과를 얻을 수 있고 프로세서의 성능도 더 좋아질 것입니다.

또한 감자와 치즈 같은 재료를 갈거나 썰기 위해 피드 튜브에 맞도록 더 좁은 조각으로 잘라야 합니다. 혼합물에 과도한 물이 들어가지 않도록 가공하기 전에 농산물을 세척하고 건조시키는 것을 잊지 마십시오.

용도 및 기술

푸드 프로세서는 실제로 음식을 요리하는 것 외에는 모든 것을 할 수 있습니다. 다음은 이 기능을 최대한 활용하는 방법에 대한 몇 가지 빠른 팁입니다.

다지기, 썰기, 갈기

슬라이스 디스크를 사용하면 야채나 치즈를 균일한 조각으로 만들 수 있습니다.

• 건조 재료 다지기: 큰 음식을 작은 조각으로 자르려면 순간작동 기능을 사용하세요. 원하는 크기에 도달할 때까지 버튼을 눌렀다가 놓습니다. 이는 양파와 당근부터 견과류와 씨앗까지 무엇이든 가능합니다.

• 습식 재료 퓌레: 퓌레 설정을 사용하여 젖은 재료와 마른 재료를 결합하고 유화된 농도를 만듭니다. 예를 들어 후무스는 프로세서에서 쉽게 만들 수 있습니다.

• 재료를 섞고 혼합하세요: 우리가 페이스트리에 대해 이야기하던 때를 기억하시나요? 프로세서는 맛있는 요리에만 국한되지 않습니다. 칼날이 차가운 버터를 자르고 섞어 건조한 재료를 만들 수 있으므로 프로세서에서 쿠키나 페이스트리 반죽을 만들 수 있습니다.

• 재료를 썰어서 갈아주세요: 만돌린이나 강판을 사용하여 준비할 수 있는 모든 것을 디스크 부착 장치를 사용하여 잘게 자릅니다.

유화 딥, 스프레드, 소스

출처:검토됨 / Timothy Renzi

피드 튜브는 소스, 후무스 등을 만드는 동안 올리브 오일이나 기타 액체를 뿌리는 데 적합합니다.

푸드 프로세서 뚜껑에 있는 공급 튜브는 재료를 디스크 블레이드에 공급하는 용도로만 사용되는 것이 아닙니다. 또한 프로세서가 작동하는 동안 올리브 오일, 뜨거운 물 또는 기타 액체 재료를 뿌리는 데에도 적합합니다. 기계가 작동하는 동안 천천히 액체를 추가하면 딥, 소스, 드레싱을 유화시키는 데 도움이 됩니다. 이 기술을 사용하면 마요네즈나 아이올리를 직접 만들 수도 있습니다.

청소, 유지관리 및 보관

좋은 소식은 대부분의 식품 가공기 부품이 식기세척기에 들어갈 수 있기 때문에 청소가 보기만큼 어렵거나 위험하지 않다는 것입니다. 구석구석까지 깨끗하게 청소하려면 모든 부품을 분리하는 것이 중요합니다.

일부 부품은 상단 랙 식기세척기에만 사용할 수 있으므로 제조업체의 청소 지침을 주의 깊게 따르십시오.

블레이드와 디스크를 보관할 때는 특히 주의하십시오. 칼날은 프로세서 내부에 보관하는 것이 가장 좋으며, 푸드프로세서에 액세서리 보관 케이스가 함께 제공되는 경우 항상 원하는 위치에 보관하세요. 이렇게 하면 날카로움이 유지되고 우발적인 부상을 예방할 수 있습니다.

그렇지 않은 경우 푸드 프로세서를 사용하려면

수프

푸드 프로세서는 수프를 섞는 데 이상적인 기기가 아닙니다. 표준 블렌더나 침지식 블렌더처럼 부드럽게 퓨레를 만들 수 없으며 특히 처리 시 팽창하는 뜨거운 액체의 경우 용량을 감당할 수 없습니다.

덩어리진 수프를 소량 만들거나 차가운 가스파초를 섞는 경우 푸드 프로세서가 유용합니다. 그렇지 않으면 블렌더나 침지 블렌더를 사용하세요.

으깬 감자

푸드프로세서에 감자를 으깨지 마세요. 생 스퍼드를 썰거나, 갈기갈기 찢거나 갈아주세요. 단, 조리된 감자에는 제품을 사용하지 마세요. 날카로운 칼날을 사용하여 감자를 으깨면 조리된 야채의 효소가 분해되어 불안정해집니다. 이로 인해 끈적끈적한 감자와 실망스러운 명절 반찬이 탄생하게 됩니다.

전문가

Danielle DeSiato는 Reviewed에서 주방 커버리지를 관리했으며 푸드 프로세서 및 블렌더를 포함한 거의 모든 유형의 조리대 가전 제품의 테스트를 감독했습니다. 가장 부드러운 스무디를 만들기 위해 블렌더의 소용돌이를 평가하는 것부터 푸드 프로세서가 그라탕용 감자를 효과적으로 썰 수 있는지 판단하는 것까지 그녀는 어떤 가전제품이 잘리고 어떤 가전제품이 논쟁에서 잘릴지 결정하는 모든 속성을 평가하는 데 셀 수 없이 많은 시간을 보냈습니다.

Kate Tully Ellsworth는 Reviewed의 Lifestyle &Commerce 편집장으로 편집 파트너 콘텐츠를 감독하고 실제 생활에서 효과가 있는지 예리한 시각으로 제품을 평가했습니다.