사람들은 일반적으로 샐러드를 여름에 가장 잘 먹는 찬 음식이라고 생각하지만 꼭 그렇지는 않습니다! 야채와 병아리콩으로 속을 채운 이 따뜻한 쿠스쿠스 샐러드는 사계절 언제 먹어도 좋은 음식입니다. 단백질과 함께 저녁 식사를 하거나 약간의 피타를 곁들인 점심으로 시도해 보십시오.
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통조림 또는 갓 조리한 병아리콩 1컵(말린 병아리콩을 요리하는 방법의 예는 여기를 참조하세요)
3개의 신선한 토마토
말린 쿠스쿠스 1컵
1 줄기 브뤼셀 콩나물
¼ 컵 올리브 오일(엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 맛있습니다)
레몬 1개
1 작은 다발의 신선한 파슬리
작은 냄비 1개
프라이팬 1개
칼과 도마
강판(선택 사항)
2인분이지만 쉽게 확장할 수 있습니다. 추가로 만드시면 냉동실에 쟁여두세요!
브뤼셀 새싹은 줄기 끝을 자르고 반으로 갈라 시든 잎은 버립니다.
토마토는 4분의 1로 짜내고 씨와 주스를 짜냅니다.
병아리콩 물기
레몬을 사용할 경우 강판을 사용하여 제스트하십시오. 또는 칼로 레몬 껍질을 자른 다음 껍질을 벗긴 레몬 껍질을 잘게 썬다. 레몬을 4등분하고 씨를 제거합니다.
파슬리를 사용하는 경우 줄기에서 잎을 제거한 다음 잎을 자릅니다.
브뤼셀 콩나물을 팬 로스트하려면 큰 팬에 기름 2테이블스푼을 가열합니다. 콩나물을 넣고 면을 아래로 하여 중불에서 약 3분 또는 갈색이 될 때까지 요리합니다. 콩나물이 뒤집어지도록 저어주고 불을 약하게 줄이고 콩나물이 연한 황금빛 갈색이 되고 포크로 쉽게 찔 수 있을 때까지 3-5분 더 요리합니다. 팬이 너무 건조해 보이거나 브뤼셀 콩나물이 너무 빨리 익으면 물 ¼컵을 추가하여 더 고르게 익힐 수 있습니다.
쿠스쿠스를 준비하려면 물 1 1/2컵을 끓입니다. 끓어오르면 쿠스쿠스를 넣고 버무린다. 불을 끄고 냄비를 덮고 5분 또는 물이 모두 흡수될 때까지 기다립니다. 포크로 살살 펴주세요.
쿠스쿠스가 익으면 볶은 방울양배추, 토마토, 병아리콩, 올리브유를 넣어주세요. 레몬을 사용하는 경우 지금 제스트를 추가하고 레몬 조각 2개의 주스를 혼합물에 짜십시오. 완전히 결합될 때까지 저어줍니다.
필요한 경우 소금, 후추, 레몬 주스 또는 오일을 더 추가합니다.
쿠스쿠스를 개인 그릇에 담고 원하는 경우 파슬리로 장식한 후 즐기세요!
