2021년 추수감사절이 "채식주의자를 제외한 모든 사람이 살모넬라균에 감염된 해"로 기억되는 것을 원하지 않을 것입니다.

그러나 실제 위험이 있습니다. 질병 통제 예방 센터(Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 부적절한 취급은 가금류 관련 식인성 질병의 가장 흔한 원인 중 하나입니다.

다음 정보는 이번 추수감사절에 집에 있는 손님을 식중독으로부터 안전하게 지키는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 일반적인 실수를 하지 마십시오.

1. 칠면조가 해동되도록 놔두기

냉동은 칠면조에 있을 수 있는 박테리아를 죽이지 않습니다. 새가 40도까지 따뜻해지면 해당 박테리아가 번식하기 시작할 수 있습니다.

그렇기 때문에 미국 농무부는 냉동 칠면조를 냉장고에서 해동할 것을 권장합니다. 4~5파운드의 새에 대해 24시간을 허용하십시오.

해동 및 로스팅 시간에 대한 자세한 내용은 FoodSafety.gov의 표를 참조하십시오.

요리 직전에 속도를 높여야 하는 경우 해동을 완료하는 두 가지 옵션이 있습니다.

• 찬물 :냉동 칠면조를 새지 않는 비닐 봉지에 넣거나(또는 들어 있던 비닐에 밀봉한 상태로) 싱크대나 찬물이 담긴 용기에 넣습니다. 30분마다 물을 갈아주고 매번 찬물을 사용해야 합니다. 해동은 파운드당 30분이 소요됩니다.
• 전자레인지 :전자레인지 사용 설명서를 참조하여 사용할 올바른 전력 수준, 파운드당 새를 해동하는 데 걸리는 시간(분), 제품에 넣을 수 있는 칠면조 크기를 결정하세요. 칠면조가 익고 있는 것 같으면 그냥 해동하지 말고 5분 동안 두었다가 다시 해동하세요.

냉장고가 아닌 해동 방법 모두 해동 직후 요리를 시작하세요.

덧붙여서, 단단하게 얼어 붙은 칠면조를 요리 할 수 ​​있습니다. 하지만 최소 50% 더 오래 걸립니다.

미국 농무부는 냉동 새를 안전하게 해동하기 위한 추가 정보를 제공합니다.

2. 칠면조 씻기

가정 요리사의 3분의 2 이상이 칠면조를 요리하기 전에 세척합니다. USDA에 따르면 나쁜 생각입니다. 그것은 유해한 박테리아를 작업 공간 및 기타 식품으로 옮기기 때문입니다. 스플래시 영역은 최대 3피트까지 확장될 수 있습니다.

대신 포장을 뜯지 않은 새를 팬에 직접 넣으십시오. 칠면조를 내부 온도 165도 이상으로 익히면 모든 박테리아가 죽습니다.

그러나 소금에 절인 칠면조는 오븐에 들어가기 전에 씻어야 합니다. 박테리아 오염 위험을 줄이는 방법은 다음과 같습니다.

• 물받이에서 모든 것(식기 탈수기, 스폰지 등)을 치우고 종이 타월로 주변을 덮습니다.
• 로스팅 팬을 싱크대 바로 옆에 놓습니다.
• 뜨거운 비눗물로 싱크대를 씻고 철저히 헹굽니다. 그런 다음 몇 인치의 찬물로 채웁니다.
• 물이 튀지 않도록 냉수 수도꼭지를 칠면조 구멍으로 부드럽게 돌립니다. 물기를 뺀 다음 로스팅 팬에 넣으세요.
• 종이 타월을 버리고 뜨거운 비눗물을 사용하여 싱크대와 작업 공간을 청소합니다. 그런 다음에만 팬을 오븐에 넣어야 합니다.

3. 생 칠면조를 만진 직후 손을 씻지 않음

박테리아, 기억하시나요? 문자에 답장을 보내거나 아이를 위로하기 위해서라도 잠시도 멈추지 마세요.

준비를 일시 중지해야 하는 경우 비누와 물로 손을 철저히 씻으십시오. 헹구기 전에 최소 20초 동안 거품을 냅니다.

CDC는 음식 준비 전, 도중, 후에 손을 씻는 방법을 설명합니다.

4. 육류 온도계를 사용하지 않음

고기 온도계를 대신할 수 있는 것은 없습니다.

아마도 당신의 엄마는 질병이 없었고(내 것은 없었음) 아무도 아프지 않았을 것입니다. 우리는 모두 운이 좋았습니다. 박테리아는 최대 140도의 내부 온도에서 생존할 수 있습니다.

음식 온도계를 가슴, ​​허벅지, 날개 관절의 가장 두꺼운 부분에 삽입하여 익었는지 확인하십시오. 또한 온도계를 충전물의 중앙에 넣으십시오. 각 지점의 온도는 165도 이상에 도달해야 합니다.

5. 익힌 칠면조를 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

추수 감사절 저녁 식사 후에는 테이블에 앉아 지난 휴일을 회상하고 호박 파이를 조금 더 먹으면 좋습니다.

원하는 만큼 머뭇거리되 음식을 실온에 두지 마십시오. CDC에 따르면 모든 부패하기 쉬운 식품은 2시간 이내에 냉장 보관해야 합니다. 그리고 외부 온도가 90도 이상인 경우 모든 음식을 1시간 이내에 포장하여 안전하게 보관하세요.