나는 최근에 내가 얼마나 많은 음식을 소비하고 낭비하는지에 대해 많이 생각해 왔습니다. 쇼핑하고 먹는 방식이 마음에 들지 않습니다. 단지 지금 뚱뚱해서만은 아닙니다. 먹는 것도 싫고, 음식을 버리는 것도 싫다.
음식물 쓰레기는 미국에서 큰 문제입니다. 대부분의 연구에 따르면 미국인들은 공급망에 들어가는 모든 식품의 약 1/3을 낭비하고 있습니다. 이건 미친 짓이야. 그리고 식비 지출이 미국 평균 예산에서 세 번째로 큰 부분을 차지한다는 점을 고려하면 이곳은 대부분의 사람들이 예산을 늘릴 수 있는 좋은 장소입니다.
2017년 소비자 지출 보고서에 따르면 평균 가구는 연간 $7,729(월 $644.08)를 식품에 지출합니다. USDA의 보고에 따르면 평균 가족의 음식 중 31%가 낭비된다면 이는 연간 $2395.99(월 $199.67)를 태우는 것과 같습니다.
대부분의 가족에게 한 달에 200달러는 큰 금액입니다. 이는 적자 지출과 "이익" 획득의 차이일 수 있습니다. 매달 200달러이면 새 차를 구입하거나 더 나은 건강 보험을 구입하기에 충분할 수 있습니다.
오늘은 내 삶의 음식물 섭취와 음식물 쓰레기에 대해 소리내어 생각해 보고자 합니다.
이 글은 어떤 해결책도 제시하지 않는다는 점에서 특이합니다. 대신 저는 단지 몇 가지 관찰 내용을 공유하고 이러한 관찰 내용을 한입 크기로 나누겠습니다.
당신이라면 음식물 쓰레기에 대한 해결책이 있지만 듣고 싶습니다.
Kim과 저는 지난 주말에 고등학교 시절 가장 친한 친구들과 함께 오레곤 중부에서 보냈습니다. 매년 12명으로 구성된 이 그룹은 큰 집을 3~4박 임대하여 아이들 없이 며칠 동안 둘러앉아 추억을 쌓으며 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.
이런 모임이 보통 그렇듯, 부부가 한 끼의 식사를 담당한다. 예를 들어 김씨와 나는 토요일 아침 식사를 책임졌다.
이런 모임이 흔히 그렇듯, 항상 음식이 많이 남습니다. 한 그룹이 얼마나 먹을지 추정하기는 어렵습니다. 그래서 우리는 하지 않으려고 최선을 다했지만 남은 음식이 있는데 김과 내가 식사를 요리한 후에도 계란과 햄, 비스킷이 많이 남아 있었습니다. 다른 부부도 모두 같은 문제로 어려움을 겪었습니다. 우리는 항상 그렇습니다.
어제 집에 오기 위해 짐을 꾸리던 중 우리 일행은 냉장고에 아직 음식이 얼마나 남아 있는지 보고 놀랐습니다. 솔직히 말해서, 우리는 식료품을 사지 않고도 12명의 긴 주말을 또 보낼 수 있었습니다. (알겠습니다. 커피가 더 필요했습니다. 어제 아침에 커피가 떨어졌습니다. 메노나이트는 많이 마십니다. 커피.)
나는 우리 그룹이 남은 음식을 하나도 낭비하지 않기 위해 고의적으로 노력하는 것을 보고 기뻤습니다. 크리스틴은 남은 대황 소스를 가지고 킴을 집으로 보냈습니다. (킴은 대황을 좋아해요!) 우리는 남은 햄과 함께 크리스틴을 집으로 보냈습니다 그리고 햄본. 카라는 개봉하지 않은 맥주를 집었습니다. 등. 나는 이 음식을 그냥 버리는 일부 그룹과 함께 시간을 보냈습니다. 우리는 그러지 않았습니다.
RV로 미국을 탐험하는 15개월 동안 Kim과 나는 음식을 저장할 공간이 제한되어 있었습니다. 우리는 (매우) 작은 냉장고 한 개와 건조식품을 위한 (아주) 작은 캐비닛 세트를 가지고 있었습니다. 우리는 구입한 식품에 대해 의도적으로 준비해야 한다는 것을 빨리 배웠습니다.
냉장고에는 항상 우유와 맥주, 그리고 앞으로 며칠 동안 필요한 고기와 샐러드 재료가 들어 있었습니다. 찬장에는 쌀, 파스타, 미리 포장된 몇 가지 식사가 들어 있었습니다.
우리는 어떤 "재고" 항목이 고갈되었는지에 대한 정신적(및 서면) 목록을 유지하는 방법을 배웠습니다. 베이컨 수프와 함께 콩 한 캔을 먹으면 그것을 바꿔야 한다는 것을 알았습니다. 이틀치 쌀이 떨어지자 우리는 더 사야겠다고 결심했습니다.
처음에는 제한된 저장 공간이 답답했습니다. 하지만 이 제한된 저장 공간이 문제가 되기보다는 무료라는 사실을 깨닫는 데는 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. . 우리는 걱정할 음식이 적었습니다. 우리가 할 수 있는 선택이 적었습니다. 우리는 항상 어떤 음식을 가지고 있는지, 언제 사용할 것인지 알고 있었습니다.
포틀랜드의 집으로 돌아왔을 때 콘도의 냉장고는 거대해 보였습니다. 누가 그렇게 많은 냉장 보관을 필요로 했나요? 우리는 아닙니다!
몇 주 동안 우리는 길에서 배운 습관을 유지하는 훌륭한 일을 해냈습니다. 매일 오후, 나는 그날 저녁 식사에 필요한 모든 것을 사러 가게로 걸어가곤 했습니다. 우리는 스테이플을 비축하지 않았습니다. 우리는 단지 가까운 미래에 필요한 것만 구입했을 뿐입니다.
하지만 우리는 천천히 옛 습관으로 돌아갔습니다. 냉장고는 고기와 채소, 남은 음식으로 가득 차 있었습니다. 코스트코를 처음 방문한 후에는 전혀 그럴 필요가 없습니다. RV를 타고 이동 중일 때 코스트코에 가세요. 찬장에는 콩, 쌀, 시리얼, 커피 및 미리 포장된 음식이 채워져 있었습니다.
2년 전, 우리는 그 콘도(수납 공간이 넉넉한 곳)에서 훨씬 더 작은 시골 별장으로 이사했습니다. 이곳에서는 주방 수납 공간이 제한되어 있습니다. 사실, 콘도에 있던 음식을 모두 보관할 수 없을 정도로 한정되어 있어요. 일부는 다른 사람들에게 나눠주고 나머지는 쓰레기통에 버려야 했습니다.
이제 우리는 좋은 선을 걷고 있습니다. 우리는 하지 않으려고 노력합니다 많은 "필수품"을 보유하고 싶지만 동시에 우리는 좋아하는 품목을 대량 구매하여 비용을 절약하는 것을 좋아합니다. 예를 들어, 저는 대부분의 날 점심으로 Nalley's 칠리 캔을 먹습니다. Safeway에서는 일반적으로 캔당 $2.39입니다. 코스트코에서 12개 한 케이스를 구매하면 캔당 1달러 미만의 가격으로 구입할 수 있습니다. (그 가격에 대해 제 말을 인용하지 마세요. 제 기억력이 부족할 수도 있습니다. 하지만 가격은 낮습니다.)
그럼에도 불구하고 우리는 음식을 너무 많이 낭비합니다. 매주 우리는 뭔가 나빠진 것을 발견합니다. 어쩌면 다른 것 아래에 묻힌 살라미 패키지일 수도 있습니다. 어쩌면 의도한 레시피에 전혀 사용되지 않은 야채일 수도 있습니다. 어쩌면 곰팡이가 생긴 살사 한 병일 수도 있습니다.
Kim과 저는 싫어요 음식 낭비. 하지만 우리는 해냅니다. 그리고 그것은 주로 우리가 주어진 시간에 너무 많은 것을 갖고 있기 때문입니다. 우리는 우리가 가지고 있는 것을 잊어버립니다. 아니면 너무 많아서 다 못 먹을 수도 있어요. 문제입니다. 하지만 저는 이것이 우리만의 문제가 아니라는 것을 알고 있습니다.
20년 전, 나는 작은 기숙사 크기의 냉장고가 있는 아파트에 사는 젊은 부부를 알고 있었습니다. 그 당시엔 재미있다고 생각했어요. "아무것도 저장할 공간이 없어요!" 처음 봤을 때 말했죠.
"우리는 그것을 좋아한다"고 나에게 말했다. "그것은 우리가 무엇을 살 것인지에 대한 결정을 내리도록 강요합니다. 우리는 모든 것을 비축해 둘 수는 없습니다. 우리는 신중해야 합니다."
못받았어요.
마찬가지로, 내 친구 스파키(Sparky)도 음식을 많이 준비해 두지 않았습니다. 이상하다고 생각했어요. 내가 그를 방문했을 때 그의 냉장고에는 계란 한 상자, 양상추 한 개, 우유 한 상자가 들어 있었을 것입니다. 그의 찬장은 빵 한 덩어리와 시리얼 한 상자를 제외하면 텅 비어 있을 것입니다.
“음식은 어디에 있나요?” 나는 그에게 한 번 물었다. 스파키는 어깨를 으쓱했습니다.
그는 “꼭 필요한 것만 구매한다”고 말했다. "계란 12개를 사야 하는 게 싫습니다. 차라리 2개만 사는 게 낫습니다. 한 번에 빵 두 조각만 살 수 있으면 좋겠어요. 가득 채워져 있는 식료품 저장실은 원하지 않습니다. 우선 답답한 느낌이 듭니다. 물건이 너무 많습니다. 게다가 음식물 쓰레기로 이어지는 것 같아요."
8년 전, 어머니의 정신건강 문제는 위기 지점에 이르렀습니다. 그녀는 끊임없이 방향 감각을 잃고 혼란스러운 상태에 있었습니다. (실제로는 아직도 이 상태입니다.) 그녀가 차고 뒤쪽으로 차를 몰고 지나간 후, 저와 형제들은 그녀를 요양 시설로 옮겼습니다.
앞으로 몇 주 동안 그녀의 집을 청소하면서 우리는 충격을 받았습니다. 그녀가 얼마나 많은 음식을 먹었는지에 따라. 63세의 이 독신 여성은 5인 가족이 몇 주 동안 먹일 수 있을 만큼의 양을 가지고 있었습니다. 아니면 몇 달. 하지만 슬픈 점은 너무 많은 음식이 유통기한이 지났거나 상했다는 것입니다. 가장 놀라운 점은 1970년대의 향신료 컬렉션이었습니다. .
그녀의 냉장고에는 8년산 마요네즈가 들어 있었습니다. 그녀는 여러 개의 열린 살사 병을 가지고 있었습니다. 할아버지가 할머니의 엄청난 양의 통조림을 보관하기 위해 지은 식료품 저장실에는 캔과 코스트코 참치 캔이 가득했습니다.
우리는 가능한 한 많은 음식을 모아서 집으로 가져갔습니다. 대부분은 버려져야 했습니다.
이번 토요일에 저는 사촌 Duane과 함께 다시 유럽으로 여행을 떠날 예정입니다. 다행히도 그는 여전히 우리와 함께 있고 몇 주 동안 프랑스를 탐험할 수 있을 만큼 건강해졌습니다.
Duane과 나는 둘 다 유럽인들이 음식을 사는 방식을 좋아합니다. (또는 그들이 음식을 구매한다고 믿는 방식. 우리의 인식이 현실과 일치하지 않을 수도 있으며 우리는 그것을 알고 있습니다.)
있습니다 하지만 이곳 미국에서 볼 수 있는 대형 매장은 아닙니다. 그리고 사람들은 쇼핑할 때 한 번에 몇 주 동안 물건을 사지 않습니다. 그들은 한 번에 며칠 동안 구매합니다. 아니면 어느 날. 그들은 가까운 미래에 필요한 것을 구입합니다. 이곳 미국에서는 언제든지 원하는 것을 충족할 수 있도록 설계된 개인 식료품 저장실을 보유하는 경향이 있습니다.
또한 유럽에는 소규모 단일 목적 상점이 더 많이 있습니다. Duane과 나는 12월에 스트라스부르에서 치즈 가게를 운영하는 이 여자와 이야기를 나누며 정말 즐거운 시간을 보냈습니다. 그녀는 치즈를 좋아했고 그것을 우리와 공유하는 것을 좋아했습니다:
고기 좀 먹을래? 정육점에 들러서 좀 사오세요. 토마토 몇 개 드릴까요? 농산물 판매대에 들러보세요. 빵이 필요하세요? 길 건너편에 있는 빵집으로 가세요. 등. 이런 매장은 그렇습니다 미국의 여러 지역에 존재하지만 거의 대부분 고급 고객을 대상으로 하는 고급 전문 매장입니다. 게다가 그 수가 매우 적습니다. 운전해야 합니다 정육점부터 빵집, 농산물 가판대까지.
제가 유럽에서 본 바에 따르면 대도시와 작은 도시 등 거의 모든 곳에서 이러한 상점을 찾을 수 있습니다. 그리고 이는 부유층뿐만 아니라 모든 사람을 위한 것입니다.
다시 말하지만, 내 인식이 오염되었을 수 있습니다. 나는 장밋빛 여행용 안경을 통해 사물을 보고 있을 수도 있습니다. 하지만 유럽의 음식물 쓰레기 양이 미국보다 훨씬 적다는 점은 장담할 수 있습니다.
김씨는 오늘 아침 문 밖으로 달려나오며 “젠장.”이라고 말했다. 무릎 수술을 위해 5주간의 휴가를 보낸 후 그녀가 직장에 복귀하는 첫날입니다. "우리는 아직 그 베네핏을 가지고 있습니다. 그것들은 낭비될 것입니다."
지난 토요일 밤, 우리 친구들은 고급 레스토랑에 식사를 하러 나갔습니다. 김과 나는 디저트로 베네테를 주문했다. 우리는 8달러면 그녀와 내가 나누어 먹을 수 있는 적당한 크기의 음식을 얻을 수 있을 것이라고 생각했습니다. 대신에 우리는 다섯 개의 큰 페이스트리를 얻었습니다. 우리는 그것을 끝낼 수 없었습니다. 나중에 먹을 생각으로 렌트하우스로 다시 가져갔습니다. 하지만 우리는 그것을 먹지 않았습니다. 그리고 이제 킴이 말했듯이 그들은 아마도 쓰레기통에 버려질 것입니다.
이 모든 것이 나에게 무엇을 의미합니까? 음식을 너무 많이 사서 낭비한다고 생각한다면 어떻게 바꿀 수 있나요? 허리둘레와 지갑을 모두 개선하기 위해 음식 섭취량을 바꿀 수 있는 방법이 있나요?
이러한 일화를 들려주는 것은 내가 할 수 있다는 것을 이해하는 데 도움이 되었습니다. (그리고) 음식을 사고 보관하는 방법을 바꿔야 합니다. 그렇게 하면 내가 더 잘 먹는 데 도움이 될 거예요. 게다가 주방이 덜 답답하다는 느낌도 들게 해줄 거예요.
지난 가을, 나는 잠재 욕구가 아닌 실제 필요에 따라 물건을 구매하도록 재무 청사진을 다시 작성하는 방법에 대해 글을 썼습니다. 당시 저는 책과 정원 도구에 대해 생각하고 있었습니다. 하지만 음식에도 같은 원칙이 적용됩니다.
우리 삶의 근본적인 문제는 잠재적인 욕구에 따라 음식을 구입한다는 것입니다. 즉각적인 필요는 아닙니다. 우리는 그럴 수도 있습니다 다음 주에는 파스타가 먹고 싶어서 국수와 토마토 소스, 고기를 삽니다. 우리는 그럴 수도 있습니다 이번 주말에 샐러드를 많이 먹고 싶어서 야채와 채소를 비축해 두었습니다. 우리는 종종 저녁 식사를 위해 샤퀴테리 보드를 준비합니다. 어젯밤에 그렇게 했습니다! — 그래서 우리는 다양한 치즈와 살라미를 준비하려고 노력합니다. 하지만 이것을 하지 않고 몇 주를 보내면 어떻게 될까요? 음, 고기와 치즈는 낭비되는 거죠.
폐기물 부족은 큰 문제 중 하나였습니다. 최근 HelloFresh 실험의 장점. 레시피 가방을 열면 만 얻을 수 있다는 것을 알 수 있습니다. 이것을 만드는 데 필요한 것 식사 – 그 이상은 없습니다. 더 바삭바삭한 농산물에 묻혀서 고무처럼 변하는 당근 봉지가 생기지 않을 것입니다. 샐러드를 만드는 데 필요한 당근 한 개를 줍니다.
아직 HelloFresh로 돌아갈 준비는 되지 않았지만, 소비 습관과 낭비 습관을 개선하기 위해 다른 변화를 줄 수는 있다고 생각합니다.
RV 여행에서 돌아온 후 식사 준비 방법으로 돌아가면 좋은 서비스를 받을 것입니다. 많은 물건을 준비하는 대신 무엇을 먹을지 매일 결정해야 합니다. 일주일에 3~5번 먹는 통조림 칠리를 제외하고는 코스트코에서 어떤 것도 사재기해서는 안 됩니다.
이러한 변화는 도시 포틀랜드에서처럼 이곳 스태포드 힐스에서는 쉽지 않을 것입니다. 콘도에서는 식료품을 사러 걸어갈 수 있었습니다. 빨랐다. 그것은 간단했다. 여기서 가장 가까운 상점은 1마일 이상 떨어져 있습니다. 그리고 우리는 매우 언덕이 많은 지역에 살고 있습니다. 그곳까지 걸어가려면 20마일 이상이 걸립니다.
그래도 지금이 기회다.
나는 지금 뚱뚱하다. 매일 오후 3시에 세이프웨이까지 걸어간다면 저녁 식사에 필요한 식료품을 가지고 4시까지는 집에 도착할 수 있습니다. 그 과정에서 약 250칼로리가 소모됩니다. 그리고 나는 긴장을 풀 시간을 가질 것이다. 이제 화창한 날씨가 왔으니(그리고 10월까지 지속될 예정이므로) 변명의 여지가 없습니다.
아마도 나는 이상화된 유럽 방식으로 살 수 없을지 모르지만, 그 생활 방식의 일부 측면을 내 자신의 방식으로 통합하려고 노력할 수는 있을 것입니다. 약간의 의지력만 있으면 됩니다.